顺德人的粥底火锅，一锅8块钱，但白天吃不到

宝安翻身站附近，有家刚开张4个月的小店。只做顺德粥底火锅，每晚5，6点才营业，最近却在一夜间红了起来。

和广东大多数路边小馆一样，店名毫无亮点。生意却好得很，据说最夸张的时候，客人只能坐街边。

路途实在遥远，对罗湖的我们来说有些蛋疼，花了快2个钟才找过来。

“是第一次来吗？”，刚进门，一位中年男子就给我们打招呼。

他是这家店的老板，欠打理的头发，加上时刻挂在脸上的笑，让人印象深刻。店员都叫他“辉记”，听起来更像那家著名烧烤摊的名字。

“辉记，你是顺德人吗？”

“哈哈不是，我河源人来的”

“啊？真么奇怪的，那你怎么会卖顺德菜？”

“就像老婆饼里没有老婆一样哈哈哈~”

想想也怪，一个河源老板，却偏偏卖一道顺德菜，这逻辑...实在很迷，管他呢，好吃就阔以咯！

我们每人点了一锅，价格吓了一跳，8元！顺德人会吃名不虚传，用粥底打边炉简直绝了，米香+肉香，满嘴芬芳。

粥底只加了少许盐。顺德人认为，用东北大米和香米熬煮的粥底是最好的，否则任何食材加进去，都会减分。

“辉记，店里卖最好的是啥呀？”

“没有卖最好的，只有我喜欢吃的哈哈”

这菜单也是任性，全是老板爱吃的菜，每个部位的牛肉都有，跟粥底都很搭。

/  牛展肉  /

牛展的分量真的挺足，30元也对得起良心。一盘里面三花趾和五花趾都有，透着新鲜。

浓稠的粥底，涮牛展出奇的好吃！味道有点清淡，重口的蘸点酱油~

/  肥牛  /

顺德人吃粥底火锅讲究从瘦到肥，吃完牛展可以来份肥牛，肥瘦相间，涮完后肉质更细嫩。

上菜的间隙，辉记一个劲推荐，“一定加鸡蛋，鲜到你阿妈都唔记得~”，按他的推荐试了下：没错，真的没错！

“咦，偷偷和你们说，猪杂才是最好吃的！”

“相信我，不好吃骂我哈哈哈~”

/  猪杂  /

检验一个人是不是顺德人，要看他喜不喜欢猪杂粥。猪肝和粉肠少不了，涮完牛肉再点，放久就不新鲜啦~

扔粥里5分钟就熟，若想吃更鲜嫩的，可提前1分钟捞起。

“我其实是「奸商」哈哈哈哈～”

“我开店就是为了挣钱。”

当我们夸店里的价格很公道时，辉记不按套路的回答，让我差点笑晕过去。能在客人面前这么坦诚的老板，应该不多吧？

店里员工基本都是上了年纪的阿姨，每天工作到凌晨2点，对她们来说多少有些吃力，但尽管如此，服务依然很热情。

顺利入冬的深圳，已经开始瑟瑟发抖，但这时候，才更能体会一碗粥的温香。我想，寒冷的意义，也许就是让人感受温暖吧。

就像爱吃的我们，

还有创业的他们。

▪ 汶和记粥底火锅 ▪

 人均 

90元

 营业时间 

17:30-2:00

 地址 

宝安区翻身上川路宝佳苑104

 探店Tips 

① 粥底记得随时搅拌，不然会粘锅噢；

② 店里太忙，容易忘单，要多提醒几次；

③ 5号线翻身地铁站C出口，步行有点远。

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削支签语录

“穿脏衣服去吃火锅的人，才真正掌握了吃火锅的精魂！”

文案 | 削支签、大额彤

图片 | 牛牛、大额彤

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